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いかにして、世の中の「入手困難酒」を定価で仕入れるか・・・ |
大抵、世間の『酒を主体とした居酒屋類』は「酒の酒類の多さ」を自慢するが、「入手困難なプレミア酒を努力して、定価で仕入れ、適正量を適正価格で提供する」と自慢する店は少ない。
よくても1〜2種類が適正価格で常に「売り切れゴメン」となっている。たぶん、世の中に存在するほとんどの入手困難酒を適正価格で、それを常時定番酒として出している店はまず無い！
更に、発酵学（醸造と蒸留）、酒の歴史学、酒税法を完璧に会得している事を「売り」にしている店となると皆無に等しい。だからこそ私（佐藤順久）は世の中に無かったオンリーワンの「ほんまもんの銘酒居酒屋」を目指して、この「酒友」を作った。
私は高等学校卒業後、醸造学を元大阪国税局鑑定官室長だった、故永谷正治氏に師事し、機会ある事に色々な蔵元へ連れて行かされた。その中で、蔵元に行く本来の目的は「飲む為」ではなく、「蔵元のどこを見て、良し悪しを判断するか」また「社長や杜氏と酒の何を話すのか」であり、それらを経験で覚えていったお陰で、今では全国の多くの蔵元や有力酒屋が協力してくれ、他の蔵も紹介してくれます。また、大阪へ来た際は必ず顔を出してくれます。その様にして、どんな酒でも定価で入る様になってきた。
勿論、国税庁の偉い方と蔵元へ行くのだから、色々な酒が出てくる。その酒の出来具合を判断しないといけないのだから、唎き酒能力も自然と身に付いていった。この頃になると更なるもっと高等な発酵学を会得する為に日本酒造組合中央会の通信教育システムの「酒造技術幹部養成上級研修」を受け、全過程を修了する事により、博士号レベルも取得した。
平成10年頃からは、自分の唎き酒能力を試す為に、国内で最も権威ある日本酒造組合主催の全国唎き酒大会に毎年参加して、常に上位を取り続け平成16年に「優勝」を機に引退するが、これからの後輩の為に、酒造りの現場を実際に、ずっと体験してこないと理解できない発酵学（日本酒と焼酎）、酒にまつわる歴史学、酒税法、その他雑学を一冊の本にまとめた、今までに無かった夢の様な酒の専門書『日本酒と焼酎のバイブル（聖書）』（廣済堂出版）を平成17年に出版する。ちなみに、この本は当店（酒友）で直販しています。最近では業界誌「醸界春秋」（醸会通信社）2008年7月で紹介され、関西テレビCS京都チャンネル「うんちく男酒」TV出演など、業界では注目されている人物です！！
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賞状の数々と酒博士を認定する酒匠認定看板 |
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日本一の唎き酒名人を証明する全国唎き酒大会優勝賞状の数々と酒博士を認定する酒匠認定看板。
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当店「酒友」店長の書いた、酒類関係者必読の聖書 |
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日本酒と焼酎のバイブル
￥2,500（税込）
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